Bij Beau kom je om te genieten van mooie, creatieve gerechten in combinatie met heerlijke wijnen. Onze gerechten zijn niet alleen een lust voor het oog, maar zorgen ook voor een ware smaakexplosie bij elke hap! De intieme sfeer en smaakvolle inrichting maakt Restaurant Beau een uniek restaurant voor de omgeving. Van vroeg in de middag tot ’s avonds laat is onze keuken volop bezig met het bereiden van de lekkerste gerechten.
menu
paling & biet
gang 1paling ingepakt met biet | gele biet | tartaar van paling | rode biet ijs | creme van witte biet op basis van crème fraîche | ingelegde rode baby biet | krokant chioggia biet
langoustines & opperdoezer
Gang 2bieslook olie | crème fraîche | in mist gegaarde opperdouzer & afgebrand in de grill | gebakken langoustines twee stuks | sneeuw van tomaat
zwezerik & truffel
Gang 3gebakken kalfszwezerik | wortel creme | wortel krokant | pappardelle van wortel | afgekookt in truffel bouillon | wortel truffel saus | verse truffel
Duif & chocolade
Gang 4groentekrokant | moele | souvide gegaarde duif | mernque chocolade | duiven jus
vergeten wagyu
Gang 5bavette van wagyu | creme van aardpeer | geroosterde schorseneren | gelei van palmkool | postelein | gebrande ui jus
burrata & balsamico dessert
Gang 6burrata van mascarpone en vanille | ijs van balsamico | frambozentomaat | krokant van framboos en yoghurt
APPETIZERS
tonijn & soep
tartaar van tonijn | kaviaar | dashi soep | little gem | oesterblad
rund & kalf
tataki van rund | kalfs creme | truffel vinagrette | gebrande watermeloen | postelein
groente tuintje
moutaarde | yoghurt-mierikswortel creme | baby groentjes | algen krokant
MAIN COURSES
specerijen tarbot
tarbot | chermoula van tomaat | baby spinazie | ingelegde citroen | argan olie | wortelschuim
drie keer kalf
gestoofde kalfswang | gegrilde kalfslende | gebakken zwezerik | trompette | aardpeercreme | ingelegde rode biet
vijf keer pompoen
risotto van pompoen | gebrande pompoen | pompoen olie | gel van pompoen | geroosterde pompoenpit
DESSERTS
kaaswagen
selectie van Nationale en Internationale kazen.
ananas & banaan
gebraden ananas | chutney van lychee | banaan roomijs | popcorn van chai thee
