Healthy Kerst recepten

Vorige week hebben wij een blog geschreven over een Healthy Kerst.
We hebben de recepten uit deze blog voor jullie uitgewerkt, zodat jullie deze met Kerst of uiteraard een andere keer kunnen maken!

Carpaccio van rode biet

Ingrediënten:
Gekookte rode bieten
Rucola
Oude kaas (bij voorkeur Peccorino of Parmezaan)
Gebrande noten
Groene pesto
Extra vergin olijfolie
Bereiding:
Snij de rode bieten flinterdun en leg deze over een bord.
Maak de rucola aan met extra vergin olijfolie en leg deze op de rode biet.
Strooi nu de gebrande noten erover.
Rasp de oude kaas en strooi deze over de biet.
Tot slot af garneren met groene pesto.

Pompoensoep
Ingrediënten:
1 Pompoen van 1/2 kilo
1 liter groente bouillon
1dl kokos room
1 bos peterselie
3tl gerookte paprikapoeder
Bereiding:
Zet de bouillon op het vuur en breng deze aan de kook.
Schil in de tussentijd de pompoen en snij deze in blokjes van 2 bij 2 centimeter.
Voeg deze aan het kokende water toe en breng dit op smaak met de paprika poeder en peper en zout.
Laat het geheel nu 20 minuten koken en pureer hierna de soep met de staafmixer.
Voeg nu de room toe en gebruik de staafmixer om er nu een mooi glad geheel van te maken.
Als het een mooi glad geheel is is de soep klaar om te serveren.
Garneer het af met peterselie en geroosterde pompoenpitten om het geheel aftemaken.

Winterse Bospaddestoelen salade
Ingrediënten:
Gemengde bos paddenstoelen
Sojasaus
Gember
Sesamzaadjes
Gemengde sla soorten
Geroosterde noten
Olijfolie

Bereiding:
Borstel de paddenstoelen en snij of pluk (afhankelijk van de soort) deze het liefst in kleine partjes.
Schil de verse gember en snij deze fijn.
Verwarm een pan met olie en fruit daar de verse gember in aan en doe vervolgens de paddestoelen in de pan en breng deze op smaak met sojasaus peper en zout.
Rooster in een droge pan de sesamzaadjes.
Pluk en was de sla en maak deze aan met olijfolie.
Meng de sla met de paddestoelen op een bord en garneer af met sesamzaadjes

Wij wensen iedereen een gezonde Kerst & een gelukkig 2020!

Vond u dit leuk? Deel het!

Scroll Up